Alunele, nucile sau migdalele care urmeaza sa fie maruntite in mixer trebuie amestecate cu putin zahar ( daca le folositi la prajituri) sau cu putina sare (daca le folositi la pateuri). Motivul? Paletele aparatului nu se vor imbacsi repede.
Nucile uscate pot fi transformate in nuci proaspete, daca le introduceti intr-un borcan cu apa, in care ati dizolvat o lingura de sare. Dupa 5-6 zile se pot consumat. Sunt ca atunci cand le culegeti din pom. Sarea le scoate gustul amar, care apare pe masura ce nucile se usuca.
Daca nucile nu sunt bine pastrate, mucegaiesc. Cel mai bine e sa le pastram intr-un ciur de faina sau intr-o plasa cu ochiuri stramte, asezate cat mai aproape de geam.
Nucile pentru creme, glazuri sau umpluturi nu se piseaza in piulite, pentru ca devin uleioas. Ele trebuie date prin masina de tocat nuci sau prin masina de tocat carne.
Nucile pentru prajituri vor avea o aroma accentuata daca, inainte de a le macina, le prajim cateva minute in cuptor.
Miezul nucilor ramane intreg, daca inainte de a le sparge, puneti nucile intr-un vas cu apa clocotita, asteptand pana ce se raceste.
