Este capsula de seminte ale unei orhidee; prin fermentare de la verde la maro ia nastere gustul tipic. Pastaia se cresteaza pe lung si se scoate miezul cu varful unui cutit. Se pot cumpara amestecuri cu zahar, asa numitul zahar vanilinat; zaharul vanilinat se prepara cu o esenta artificiala, vanilina.
