Este una din cele mai scumpe mirodenii din lume. Se obtine din pistilul unei specii de crocus si este recoltat manual. Pentru un 1 kg de sofran e nevoie de 10000 de flori. Aroma se degaja atunci cand firele sunt zdrobite in mojar. Sofranul este ideal pentru aluaturi, carora le da o culoare minunata, galbena.
