Tort cu pere marinate

Ingrediente:
Pentru blat:
» 4 oua;
» 120 g zahar;
» 1 plic zahar vanilinat;
» 60 g faina;
» 40 g amidon;
» 40 g cacao;

Pentru pere marinate:
» 1 lamaie;
» 600 ml vin rosu sec;
» 4 linguri vin rosu dulce;
» 30 g zahar;
» 1 baton de scortisoara;
» 6 pere;

Pentru ornat:
» 80 g jeleu de coacaze rosii;
» 150 ml frisca;
» 2 linguri zahar pudra;
» miezul de la un baton de vanilie;
» 40 g fistic tocat;
» petale de ciocolata decorative;

Mod preparare:
Etapa I:  Cuptorul se incinge cuptorul la 180 grade Celsius. Se separa ouale. Se bat galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar si cu zahar vanilinat, pana se obtine o crema albicioasa. Se bat apoi albusurile cu zahar si se toarna peste crema de ou. Se amesteca faina cu amidon si cacao, se cerne deasupra compozitiei si se inglobeaza incet.
Etapa II: Compozitia se introduce intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se niveleaza. Se coace la cuptor cca 30 min. Se lasa sa se raceasca in forma, se scoate si se taie pe 3 nivele.
Etapa III: Se spala lamaia cu apa fierbinte si se taie sferturi. Se amesteca vinurile cu zahar si se incalzesc intr-o oala, cu batonul de scortisoara si cu lamaie. Se spala perele, se decojesc dar se lasa coditele. Se aseaza apoi perele in oala si se acopera cu capacul. Se lasa sa fiarba astfel timp de cca 10 minute, stropindu-se din cand in cand cu vin din oala. Perele trebuie sa fie moi, dar nu sa se sfarame. Perele se lasa sa se raceasca in vin.
Etapa IV: Se incalzeste jeleul de coacaze si se ung blaturile. Se bate frisca impreuna cu zahar pudra si miez de vanilie; se suprapun blaturile, umplandu-se cu cate un strat de frisca. Se lasa sa se scurga perele si se cresteaza sub forma de evantai - feliile nu trebuie sa se desfaca total, capetele trebuie sa ramana legate. Se aseaza pe tort, in forma de evantai si se decoreaza cu fistic si ornamente de ciocolata.

Timp: preparare - 60 minute; coacere - 30 minute

Recomandare:
Dupa ce scurgeti perele, nu aruncati deliciosul amestec de vin! El poate fi consumat, desigur, ca atare - este un fel de punci, dar se poate constitui si in ingredientul principal pentru un desert rafinat cum este jeleul de vin.
Se masoara o cantitate corespunzatoare de amestec de vin, in care se amesteca un plic de Tort Gelee. Se fierbe un minut si se foloseste drept glazura pentru o alta prajitura sau se consuma ca atare.