Tort de migdale

Ingrediente:
Blat: 90 g unt; 6 oua; 175 g zahar; 150 g faina; 100 g migdale macinate.
Crema: 5 g gelatina; 60 g migdale dulci fin macinate; 60 g migdale amare fin macinate; 60 g zahar pudra; coaja rasa de la o lamaie; apa de trandafiri; 50 ml lichior migdale; 200 g Mascarpone; 200 ml frisca.
Ornat: 2 linguri fulgi de migdale; 1 lingura fistic; 250 ml frisca; 2 linguri zahar; 1 plic intaritor frisca.

Mod preparare:
Etapa I: Se separa ouale; galbenusurile se bat cu zahar si se adauga faina, migdale macinate si untul topit. Se bat albusurile si se omogenizeaza inauntru. Aluatul se aseaza intr-o forma unsa pe fund si se coace 35 min la 180 grade. Se rastoarna si se lasa sa se racoreasca.
Etapa II: Se inmoaie gelatina in apa rece. Se framanta migdalele cu zahar pudra, lichior, apa de trandafiri, coaja de lamaie si Mascarpone. Se dizolva gelatina in bain-marie si se inglobeaza in crema.
Etapa III: Blatul se taie pe 3 nivele si se umple cu crema. Tortul se da la rece circa 2 ore.
Etapa IV: Frisca se bate cu zahar si intaritor si se acopera tortul. Se presara fulgi de migdale prajit si fistic tocat.

Timp: preparare - 45 minute; coacere - 35 minute

Recomandare:
Se raceste circa 2 ore.