Tort de pere

Ingrediente:
Blat: 6 galbenusuri; 180 g zahar; 1 plic zahar vanilat; 6 albusuri; 120 g faina; 80 g amidon; 2 linguri cacao.
Crema: 10 g gelatina; 300 g smantana; 550 g pere din compot; 70 g zahar; 2 cl rachiu de pere; 200 ml frisca.
Ornat: 250 ml frisca; 1 plic intaritor pt frisca; 1 lingura zahar; ciocolata rasa.

Mod preparare:
Etapa I: Se unge cu grasime fundul unei forme. Se incinge cuptorul la 175 grade. Se bat spuma galbenusurile cu 90 g zahar si zahar vanilat. Se bate albusul cu restul de zahar si se omogenizeaza in galbenusuri. Se face un amestec de faiana, amidon si cacao si se toarna peste crema. Aluatul se toarna in forma si se coace 25 - 30 min. Se lasa sa se raceasca.
Etapa II: Se inmoaie si se dizolva gelatina. Se paseaza 50 pere si se amesteca impreuna cu smantana, zahar, rachiu si gelatina. Se da la rece 30 min. Se bate frisca si se omogenizeaza in crema.
Etapa III: Din restul de pere se taie 16 bile, restul se taie cuburi. Blatul se taie in 3 nivele si se umple cu crema. Frisca se bate cu intaritor si cu zahar si se acopera tortul. Cu restul de frisca se spriteaza deasupra 16 gramajoare si se aseaza ciocolata.

Timp: preparare - 45 minute; coacere - 30 minute

Recomandare:
Se raceste 30 minute.