Tort de rom si cacao

Ingrediente:
Pentru blat: 4 oua; 140 g zahar, 1 praf sare, 60 g faina, 60 g amidon; 2 linguri cacao.
Pentru umplutura si insiropat: 200 g migdale dulci macinate; 100 g zahar pudra; 1 lingura apa de trandafiri; 50 ml rom; 3 linguri jeleu de coacaze.
Pentru glazura: 200 g ciocolata neagra; 100 g ciocolata alba.

Mod preparare:
Etapa I: Cuptorul se incinge la 180 grade Celsius. Se separa ouale. Se bat galbenusurile cu 2 linguri de apa calduta si zahar. Albusurile se bat separat, cu sare si se inglobeaza in crema de galbenusuri. Se amesteca faina impreuna cu amidon si cacao si se cern peste albusuri; toate se inglobeaza apoi in crema de galbenusuri.
Etapa II: Se introduce aluatul intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se niveleaza. Se coace timp de cca. 40 minute. Se lasa sa se raceasca in forma. Se scoate din forma si se taie pe 3 nivele.
Etapa III: Se framanta migdalele macinate cu zahar pudra si apa de trandafiri. Se imparte compozitia de martipan in doua. Se fac doua bile, apoi, cu vergeaua de lemn, se intind doua foi de martipan, intre 2 folii transparente.
Etapa IV: Blatul intermediar se insiropeaza cu rom. Se incalzeste jeleul de coacaze si se unge cu el blatul inferior, precum si cel intermediar, deja insiropat. Pe aceste doua blaturi se asaza cate o foaie de martipan. Se suprapun blaturile, se acopera cu blatul superior si se preseaza usor.
Etapa V: Se topesc ciocolatele separat in bain-marie. Ciocolata topita se introduce in doua pungi separate, de la care se taie cate un colt. Se acopera tortul cu ciocolata neagra. Deasupra se aplica pete de ciocolata alba; cu ajutorul unei tepuse de lemn se creeaza un aspect marmorat. Se lasa sa se intareasca ciocolata.

Timp: preparare - 50 minute; coacere - 40 minute

Recomandare:
Cand glazurati complet suprafata tortului, este bine sa il asezati pe un gratar de bucatarie, pentru a se scurge eventualul surplus.