Tort fin cu branza proaspata de vaci si coacaze

Ingrediente:
Pentru aluat: 100g masa de martipan; 60ml lapte; 175g unt; 100g zahar; 4 oua; 170g faina; 1 lingura amidon alimentar; 2 lingurite praf de copt; 1 lingurita cacao.
Pentru umplutura: 6 foi gelatina; 300g branza slaba de vaci; 100g smantana; 1 lingurita coaja rasa de lamiae; 125g zahar; 4 linguri caisata; 500 ml frisca; 750g coacaze; 200g jeleu de coacaze.

Mod preparare:
Incingeti cuptorul pana la 180 C. Dizolvati masa de martipan in lapte fierbinte. Bateti spuma untul moale cu zaharul, apoi incropati treptat ouale si adaugati la final laptele cu martipan. Amestecati faina cu amidonul alimentar, praful de copt, praful de cacao, apoi incorporate totul in crema de unt si oua.
Ungeti o forma de tort (26 cm) cu ulei, asezati aluatul in aceasta, neteziti-l, apoi dati-l 30 minute la cuptor. Dupa ce e gata, lasati-l sa se raceasca pe un gratar metallic.
Inmuiati gelatina in apa calduta. Amestecati branza de vaci cu smantana, coaja rasa de lamiae si zahar. Incalziti usor caisata, inmuiati gelatina in aceasta si incorporate-o in compozitia cu branza de vaci. Dati totul 20 minute la frigider. Bateti spuma frisca, apoi incorporate-o si pe aceasta in masa de branza de vaci.
Spalati coacazele, scurgeti-le bine de apa, apoi culegeti-le de pe ciorchine cu ajutorul unei furculite. Ungeti blatul cu crema, apoi presarati coacazele, in mai multe straturi. Incalziti usor jeleul de coacaze, apoi turnati-l uniform pe deasupra fructelor. Dati tortul la rece pana il serviti. Ornate tortul, daca doriti, cu cateva frunzulite proaspete de menta si cu "paralute" dispuse in buchet.

Timp preparare: 45 minute.