Zabaione

Ingrediente:
Ingrediente pentru 4 portii:
» 500g capsuni;
» 6 galbenusuri;
» 5 linguri zahar;
» 5 linguri vin Marsala.

Mod preparare:
Etapa I: Se aleg doua cratite pentru bain-marie care se asaza una in alta. In cea mai mare se da apa in fiert, la foc puternic. Intre timp, se spala capsunile, se scurg, se indeparteaza coditele si se taie felii. Se aranjeaza in 4 castronase pentru desert si se pun deoparte.
Etapa II: In cratita mai mica (inca neaseaza peste cea cu apa care clocoteste) se amesteca galbenusurile cu zahar cu mixerul, circa 4 minute, pana se obtine o compozitie albicioasa si groasa. Se adauga treptat vinul si se amesteca in continuare, pana s-a omogenizat.
Etapa III: Se reduce focul si se asaza cratita mica peste cea mare cu apa fierbinte. Se amesteca crema de ou circa 8 minute, pana s-a ingrosat ca o frisca. Se pune crema Zabaione peste capsuni si se serveste imediat.

Timp: preparare - 20 minute; la foc - 8 minute.

Valoare calorica:
1 portie: 185 kcal; 777 kJ; 6g proteine; 13g glucide; 10g grasimi; 471mg colesterol; 18mg sodiu.

Propunere de servire:
La acest desert este recomandat sa folositi numai galbenusuri foarte proaspete.